Tradisyonel Türk mutfağında geniş olarak kullanılan baharatlar sofralara baharat tren. Baharat, köklü gerii ile Türk ziftlenmek ekinünün merkezinde mevki almaktadır. Baharat yahut asıl gereç olarak yemeklerde, şekerlilarda, turşularda, reçellerde başta sürdürmek üzere sert çok alanda damaklarda unutulmaz izler bırakır. Türk mutfağı, çoğunlukla tercih edilen baharatlarıyla ünlüdür. Kekik, kimyon, karabiber, toz biber, nane, pul biber ve tarçın adı verilen baharatlardan yalnızca bir kısmı kendine katışıksız özellikleri ile farklı tatlara sahiptir. Bu 7 çdenktaş baharat umumi olarak her yemekte uygunluklarına göre kullanılmaktadır. Baharatları ziftlenmek pişirirken kullanabilir yahut yemekten sonra demleyebilirsiniz. Müsait yemeklerde tamam oranlarda kullanabildiğiniz dönem, istediğiniz lezzetin özüne ulaşmanızı ve denemenizi sağlar. Hassaten tabiatın kaynağından mevrut baharatların iyileştirici etkisi olduğu da biliniyor. Baharatlar, damak tadınıza seslenme fail en sağlıklı besinlerin başında hasılat. Bütün bu özelliklerin cepheı aralık yemeklerinizi bir zaman değişmek isterseniz, bunu sofralarınızda birbirinden lezzetli baharat çeşitlerini seçerek yapabilirsiniz.
Lezzetli baharatlar
Baharatlar fiziki yapı, zevk, nitelik yahut kullanma amacı üzere farklı alanlara göre farklı kategorilere ayrılmaktadır. Dünyada 1000’e benzeyen baharat çeşidi vardır. Adlandırma her durumda değişikdır. Baharat adları, hazırlanışlarındaki asıl deşenle elden ilişkili olma eğilimindedir. üs olarak baharat çeşitleri fiziki özelliklerine göre toz, kuru ve taneli sürdürmek üzere üçe ayrılır. Bu seçimin örnekleri, tahıl olarak bilindik en geniş baharatlardan kuş üzümü ve çam fıstığıdır. Bu iki baharat aynı zamanda şekerlilıkları ile bilinir ancak yemeklere de eklenebilirler. Toz baharatlar ise çok geniş oldukları karınin karınlerinde nitelik değişiklıkları vardır. Örneğin kırmızı baharatların ham maddesi genellikle safran ve kırmızı biberdir. Acı bir tada sahiptirler ve genellikle ziftlenmek pişirmede kullanılırlar. Yeşil toz baharatlar heybetli ölçüde nane ve kekikten elde edilir. Nane ve kekikten yapılan baharatlar yiyecek ve karıneceklerde kullanılır. Özellikle baharat karışımları ile şifalı karınecekler hazırlayabilirsiniz. Münteşir toz baharatlar arasında üçüncü nitelik sınıflandırmasına malik olanlar turuncu yahut turuncu türevleri olanlardır. Portakal baharatları arasında köri, zerdeçkırmızı, zencefil, kimyon, toz tarçın ve yenibahar bulunur. Baharat çeşitlerinin adları burada bitmiyor. Bunların cepheı aralık yeryüzünde henüz sert çok baharat bulunmaktadır. Gördüğünüz üzere baharatlar, farklı dokumaları ve bambaşka nitelikleriyle hala sofraların baş tacı. Hassaten temelı baharatlar asıl sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmuştur. Sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmalarının ana sebebi hiç şüphesiz bulunmaz olmalarıdır. Bu baharatlar tropikal bölgelerde yetişatır ve özel muamele mucip yoğun ve sert tatlar oldukları karınin çoğunlukla ıvır zıvır miktarlarda satılmaktadır. Sınıflandırılmamış baharatlara örnek olarak gökçe haşhaş yahut zahter üzere baharatlar verilebilir. Bu baharatlar hem oldukça şifalı hem de özellikle şekerlilarda damak tadınıza yeni bir soluk getiren tatlardır. Kategori haricinde değerlendirilebilecek başka baharatlar ise baharat karışımlarıdır. Bu karışımlar, yekten bir araba baharatın elverişli oranlarda bir araya getirilmesiyle oluşturulur. çoklukla ete zevk vermek üzere lakinçlarla kullanılmaktadır. Hassaten bu baharat karışımı ile etinizi pişirmeden önce bir güzel baharatlandırabilirsiniz.
Seven Spices’ın kırmızı üyeleri
7 çdenktaş baharat Türk mutfağında çok muteber bir yere sahiptir. Bu yedi baharat, Rum sınırları içre en geniş kullanılan tatlar arasında mevki almakta ve nedeniyle Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Kesif kullanımları yüz yiyeceklerde hemen ayrım edilmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini üç ila dört makam zaitrırlar. Rum mutfağında son derece uyumlu ve yaşamsal olan bu yedi çdenktaş, genellikle bir arada baharat seti olarak satılmaktadır. Özellikle şark ve Güneydoğu Rum mutfağında önemli bir yere malik olan toz yahut pul üzere biber bazlı baharatlar hemen hemen tüm yemeklerin asıl malzemesidir. Üretimi karınin bezek biberi adı verilen özel bir biber türü mucip bu baharat türü, sağlıklı dokumasıyla da basar dolduruyor. En çok C vitamini deposu olarak bilinir. Sağlamlıklı olmasıyla ünlü olan acı biber ve türevleri, uzvi baharat ailesinin en önemli üyelerindendir. Hem yedi ana baharat arasında mevki saha hem de Güneydoğu Rum ile özdeşleşatır ve biber özü karıneren bir başka baharat ise isottur. İsot, Şanlıurfa mutfağının elmastıraşı denilebilir. İso biberinden elde edilen bu baharat, başka biber baharatlarından farklı olarak toz kıvamı ve rengiyle hemen ayrım edilir. Hassaten dağlığın pullardan farklı olarak ağızda henüz geç yayılması da İsot’u bu denli özel kılan özelliklerinden biridir. Yedi baharatın karışımı olan ancak farklı bir dokumaya malik olan baharat Poy Spice’dir. Poy baharatı, özellikle kahvaltıda genellikle kazanç ve zeytinyağı ile tüketilen sağlıklı bir karışımdır. Kahvaltılarınıza yeni bir soluk sürüklemek karınin Poy Spice’ı tercih edebilirsiniz.
Rum mutfağının yıldızı Seven Spices
Yedi baharatın belki de en bilindik üyesi olan karabiber, hem parça hem de toz halinde sunuluyor. İrmik, kırmızı ve beyaz zehir ten ürünlerinde elden pişmiş gıdaların üzerine konularak geniş olarak kullanılmaktadır. Bu aromatik görünümlü baharat, hamam iklimlerde yetişatır karabiberlerden dokumalır. Hindistan, Afrika, Brezilya ve Malezya üzere ülkeler tropik bölgelere ihtiyaç duymaları yüz karabiber üretimi karınin mükemmeldir. Hassaten yiyecekğe pişirme esnasında karabiber tozu eklenir ve yiyecekğin ana yapısını oluşturur. Hem karabiberin hem de tahılın en faydalı cihetü sindirimi kolaylaştırması ve sindirim sistemini desteklemesidir. Karabiber özellikle makul miktarlarda tüketildiğinde sindirim sisteminiz üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Yedi baharat arasında bir diğer yıldız olan kekik, geniş bir kullanma sahaı sunmaktadır. Kekiğin Türkiye sınırları içre bereketli oranda yetişmesi, kekiğin birfena varyasyonda kullanılmasının asıl sebebidir. Dirimlik söz konusu olduğunda, birfena yardımsı olan âdem üzeri sistemi karınin iyidir. Kekik otu üzere temelı çkamer türleri hasetn böylece yorgunluğu bastırmak karınin düzgün gelebilir. Bir başka baharat ise kimyondur. Kimyon, Türk mutfağının en yüzü sıcak baharatlarından biri olduğu karınin Rum’nun gözbebeği olarak da bilinir. Gerektiğinde ten ürünlerine lezzet katan bu baharat hemen hemen her yemekte kullanılabilir. Baharatın karınindeki esanslara ilgilı olarak farklı skorlara düzgün gelebilmektedir. Bu açıdan karınerik ve hammaddelere göre uzmanlardan payanda alarak ürünleri dağıtırken kullanma önerilerine uyabilirsiniz.
Evin ana direği olan baharat çeşitleri ve ocaklık kullanımları, tamam orantıda ve tamam oranda kullanıldığında her yaştan kullanıcıya düzgün gelebilir.
Olağandışı ve karışık baharatlar
Sayımsız baharat çeşidi vardır. Kendi özel baharatlarımızın cepheı aralık karışım dokumasına malik olanlar da sofraların lezzet merkezi olarak yerini kırmızııyor. Farklı türlerin birleşimi olan çeşni, genellikle birkaç baharatın ve bu baharatlara haremlik fail aromatik otların karışımıdır. Nispeten popüler olan bu karışımlar hem pratik hem de lezzetli çözümlerdir. Popülerliği yüz adından sıkça söz ettiren karışım ise Tuzot baharat çeşitleridir. Tuzot baharatını her türlü gödeş ve etsiz yemeklerde, böreklerde, çorbalarda, pilavlarda, eriştelerde ve çok henüz fazlasında kullanabilirsiniz. Örneğin sevdiklerinizle yapacağınız bir piknikte her dönem cepheınızda bulundurduğunuz köfte çeşnisi ile etinizi çapkınca baharatlandırabilirsiniz. Köfte Çeşnisinin asıl maddesi kişniştir. Fakat birfena farklı baharat karınerir. Türk köftesine adını veren en ana maddelerden biri de bu köfte çeşnisidir. Dolma ya da kebap üzere yiyeceklerde geniş olarak kullanılan bu ürün sebebiyle hem damağınızda zevk bırakan hoş bir deneyim yaşarsınız hem de yiyecekleri henüz hızlı sindirir ve sağlıklı bir ziftlenmek yersiniz. Bir başka karışık baharat ise sumaktır. Sumak özellikle hoş bir tada sahiptir. Ulamaşi tadı sebebiyle özellikle salatalar karınin uygundur. Fakat sumak baharatı genellikle salatalarda, çorbalarda yahut ten yemeklerinde kullanılır. Ne akarsuşların katıksız özlerinde antioksidan karınerdiğini kaygı ediyorsanız ürün kiminda inceleyebilirsiniz.
